怎么用凝膠強(qiáng)度測試儀測試明膠的凝膠強(qiáng)度
　　明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料，是由動(dòng)物的皮骨及結(jié)締組織中的膠原部分降解成的。在食品、化妝品和制藥工業(yè)被廣泛使用。明膠一加熱即成為液體，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉(zhuǎn)換是明膠的重要現(xiàn)象。因此，形成凝膠的能力是明膠一項(xiàng)很重要的性能。很早就有人試圖通過測算，用數(shù)字表示凝膠強(qiáng)度。
　　測試方法：
　　取7.5 g待測明膠樣品放入樣品瓶內(nèi)，加入105 ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15 min ，水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測定，測定點(diǎn)為樣品表面的中點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)過程中曲線峰值（即大力）為測量值。為取兩組測量值的平均值作為報(bào)告值。
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