本次上海保圣科技工程師攜TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀來到浙江省紹興市新昌縣食藥檢測中心，新昌縣食藥檢測中心位于新昌縣澄潭街道鎮(zhèn)前路，具有檢驗檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證證書，認(rèn)定農(nóng)殘、食品添加劑、重金屬等多種參數(shù)項目，具備食品藥品檢驗?zāi)芰κ切虏h市場監(jiān)督管理局直屬機(jī)構(gòu)，為強(qiáng)化飲食用藥安全的科學(xué)監(jiān)督服務(wù)，推進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)、食品生產(chǎn)、食品安全增磚添瓦。

質(zhì)構(gòu)儀主要用于物性檢測，質(zhì)構(gòu)是食品感官品質(zhì)評價中的重要指標(biāo)之一，質(zhì)構(gòu)儀包括主機(jī)、專用軟件、備用測試夾具及附件?？梢蕴峁毫?、拉力和剪切力等作用于樣品，來測試樣品的物理性能。根據(jù)不同的樣品形態(tài)和測試要求，要選擇不同的測試夾具，測試固體樣品的硬度、脆性；或者半固體的韌性、回復(fù)性；以及其他黏性樣品的黏度和稠度等流變特性進(jìn)行測量。質(zhì)構(gòu)儀不僅能量化測定分析不同樣品的各種物性指標(biāo)，并且能模仿工藝參數(shù)獲得準(zhǔn)確描述樣品質(zhì)地特性的一系列量化測定值。

上圖為TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀，是此次工程師，安裝調(diào)試的設(shè)備。上海保圣科技旗下，還有多款型號品牌質(zhì)構(gòu)儀，例如TA.XTC-16、TA.XTC-20、TA.TOUCH等質(zhì)構(gòu)儀。質(zhì)構(gòu)儀質(zhì)構(gòu)儀適用范圍：食品、生鮮、肉制品、果蔬、水產(chǎn)品、糧油制品、糖果凝膠、保健制品、調(diào)味制品、農(nóng)產(chǎn)品加工、寵物食品、食品包裝材料及醫(yī)藥化工領(lǐng)域等。目前國內(nèi)多所大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)均使用質(zhì)構(gòu)儀，比如江蘇科技大學(xué)、黑龍江大學(xué)、江南大學(xué)、貴州釀造學(xué)院、中國農(nóng)科院、中國科學(xué)院化學(xué)研究所等。質(zhì)構(gòu)儀目前是食品質(zhì)地特性檢測的必要設(shè)備，在我院特種食品領(lǐng)域的研究發(fā)展中，質(zhì)構(gòu)儀對食品硬度、脆度、彈性、粘性等口感相關(guān)指標(biāo)的的數(shù)據(jù)測定以及在加工過程中原料的物性控制、口感的加工變化及配方、工藝的調(diào)整方面都起著重要作用。隨著研究的深入，質(zhì)構(gòu)儀的使用需求日益增加，尤其是在一些特殊食品的工藝、功能研究方面，高精度的科研型質(zhì)構(gòu)儀非常必要。

設(shè)備安裝培訓(xùn)完成后，檢測人員，積極開始實驗實驗室樣品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測試，測試曲線圖結(jié)果顯示，重復(fù)性好，運(yùn)用軟件處理數(shù)據(jù)，平行樣結(jié)果穩(wěn)定，統(tǒng)計偏差，誤差范圍小，廣大檢測人員普遍反映，設(shè)備可解決當(dāng)下樣品物性測試難的問題。

大家積極踴躍嘗試操作，操作簡單，數(shù)據(jù)處理快捷方便，曲線圖，數(shù)據(jù)圖可自動導(dǎo)出。經(jīng)過培訓(xùn)工程師測評考核，根據(jù)測評結(jié)果，參與培訓(xùn)人員可基本掌握設(shè)備操作和數(shù)據(jù)分析，也可復(fù)制給其他檢查人員。

上海保圣TA.XTC-18采用高精度電機(jī)，具有高頻率信號采集能力，對樣品的硬度、脆度、凝膠彈性、粘性、內(nèi)聚性等指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確獲取數(shù)據(jù)，同時儀器自帶方法庫，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求不斷更新內(nèi)置應(yīng)用方案，是一款在微力領(lǐng)域不可多得的儀器。需要了解更多應(yīng)用細(xì)節(jié)，請關(guān)注上海保圣。