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電子鼻正是利用各個(gè)氣敏器件對復(fù)雜成分氣體都有響應(yīng)卻又互不相同這一特點(diǎn)，借助數(shù)據(jù)處理方法對多種氣味進(jìn)行識別，從而對氣味質(zhì)量進(jìn)行分析與評定。能檢測一些人鼻不能夠檢測的氣體，如毒氣或一些刺激性氣體，它在許多領(lǐng)域尤其是食品行業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用。并且目前在圖形認(rèn)知設(shè)備的幫助下，其特異性大大提高，傳感器材料的發(fā)展也促進(jìn)了其重復(fù)性的提高，并且隨著生物芯片、生物技術(shù)的發(fā)展和集成化技術(shù)的提高及一些納米材料的應(yīng)用，電子鼻將會有更廣闊的應(yīng)用前景。

肌肉嫩度儀是一款非常高效和實(shí)用的新設(shè)備，肌肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。與常規(guī)的高效液相色譜法檢測揮發(fā)性鹽基氮成分含量進(jìn)而推算新鮮度的方法相比，其具有樣品處理簡單、肌肉嫩度儀操作便捷、實(shí)驗(yàn)成本低、檢測過程快速、穩(wěn)定、結(jié)果準(zhǔn)確直觀等優(yōu)點(diǎn)。

環(huán)境保護(hù)條例一出，越來越多的環(huán)保企業(yè)開始關(guān)注惡臭檢測儀。廣泛應(yīng)用于城市煤氣、石油液化氣、天然液化氣等燃料氣體的加臭劑，也可用作醫(yī)藥和農(nóng)藥原料環(huán)節(jié)中四氫噻吩的快速檢測。

凝膠強(qiáng)度測試儀采用PLC控制，大屏幕觸摸屏顯示，全不銹鋼外殼，可用按鈕或觸屏操作。測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力。

質(zhì)構(gòu)儀的工作原理是模擬人的觸感，分析檢測在力作用下食品物理性質(zhì)的儀器。在質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)的機(jī)械臂和測試探頭連接處，有一個(gè)力量感應(yīng)元，能夠感應(yīng)食品物料對探頭的反作用力，并將這種力學(xué)信號傳遞給計(jì)算機(jī)，然后并轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字記錄和圖形表示

食品的可延展性或可拉伸性除了在嘗試的時(shí)候我們能感覺到延伸性好與不好的情況下，我們還可以借助保圣質(zhì)構(gòu)儀去測試