口香糖質構測試的應用報告
1 研究背景
口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。是很受消費者喜愛的一種糖類。口香糖由于良好口腔的咀嚼性，在提升口腔健康的同時，通過咀嚼口香糖帶來的面部肌肉運動，在認知學領域也具有多重功效。
本實驗將對口香糖的物性特性進行測定，將使用上海保圣質構儀，對口香糖的硬度，粘性，咀嚼性等質地特性進行研究。實驗將建立兩種實驗方案，實驗一將利用剪切實驗，對口香糖硬度、咀嚼性進行測量；實驗二，我們將同時利用凝膠探頭，對咀嚼后樣品進行下壓保持測試，從而比較不同咀嚼時間后樣品的硬度、粘性、咀嚼性的變化。
2 實驗準備
2.1 儀器和材料
物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或
TA.XTC都可以開展該實驗）。
探頭選擇：TA/VB 鉗口裝置；TA/0.5 凝膠探頭
2.1 探頭及樣品示意圖
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