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嫩度儀是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性
嫩度儀可應用于各種畜禽動物的飼養、育種、肉質檢測，可應用于農產品、食品的加工工藝研究、新食品、消費產品的開發、甚至可為食品檢驗、食品衛生等商檢部門制定食 品標準提供新的檢測技術和檢驗方法。
物性測試儀-質構儀在饅頭老化測試中的應用
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