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快速粘度儀是一種用于測試液體的流體特性的儀器。基本原理是利用支承特性測量液體的粘度，并能夠在短時間內準確測量出液體的粘度值。

質構儀又稱物性儀，通過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特征的一種儀器。是用來測定物體理化指標的設備，即概述物性測試儀。

快速粘度儀具有分析及數據處理自動化等優點，但是使用至今，設備的故障率較高。因此，我們對設備使用過程中會遇見的故障提出一系列處理辦法，并對設備進行了改進，減少了停機次數，保證了分析的正常進行。

上海保圣快速粘度儀（RapidViscoAnalyzer）Rapid-20，RVA高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的選擇。可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標。快速粘度儀可應用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯淀粉等領域研究。

快速粘度儀的應用廣泛，因其是衡量液體抵抗流動能力的一個重要的物理參數的工具，對了解流體性質及研究流動狀態起著重要的作用。

國產流變儀可用于測量高分子材料響應施加的力的流動方式。它用于那些不能用單一粘度值定義的流體，因此需要比粘度計有更多的參數來設定和測量。