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胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植zui多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培zui多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，風味獨特，深受人們喜愛。優良的番茄品種除了在風味、營養及產品外觀方面要求達到一定標準，對其果實耐貯運性和硬度方面也有較高的要求。番茄屬于典型的呼吸躍變型果實，在貯藏期間，果實的營養物質和硬度等均有所變化。

黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，也稱胡瓜、青瓜等，起源于印度喜馬拉雅山南麓，具有喜溫、喜濕、耐一定弱光的特點。黃瓜中含有多種糖，如甘露糖、木糖醇等，且不參與糖代謝，適合糖尿病患者食用，常食還有減肥、美容養顏的功效。此外，新鮮黃瓜中還含有豐富的黃瓜酶，能有效促進機體新陳代謝，具有抗衰老的功效。

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍、茭瓜，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。茭白肉質莖潔白脆嫩，營養豐富，深受消費者的喜愛。 茭白在采后，去除外殼及切去質量較差的尖段和基部，清洗干凈后按長短、粗細分級包裝，消費者食用較為方便，但加工后的茭白品質易劣變．主要表現為肉質莖不斷纖維化和木質化而使得質地粗糙，口感變差，影響了食用品質。另外，在光照條件下，表皮中迅速合成葉綠素，從而外皮逐步變綠．加上茭白易失水萎蔫．亦影響了茭白的感官品質及食用品質

藍莓（Blueberry），意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹，因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。

蘋果（Malus pumila）系薔薇科一年生落葉果實，又叫平安果、智慧果、超凡子等，我國是蘋果消費和生產大國，種植面積和蘋果產量高居世界前列。蘋果因汁甜肉脆、營養價值高、經濟價值大等優勢深受消費者喜愛，但其具有產量大、產區集中、采后易發生病害等特點。