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質構儀探頭種類共有200多種，滿足各類物料測試要求，包括食品、寵物食品、工業制品、化妝品、醫藥制劑測試等。

食品質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規定的食品質構是指用力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺。

質構儀可以用于很多不同產品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。儀器堅實耐用，適合實驗室及生產線使用。適用于所有食品包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、魚、糖果、果蔬等。多用于食品企業、大學和科研院所等 。

質構儀的領域不同，樣品不同，需要的探頭可能是不一樣的。比如測試果蔬樣品，可以選擇針型探頭來測試果蔬表皮的脆度和表皮強度，而在其他食品領域，針型探頭相對來說用的就比較少。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

質構儀可對樣品的質構特性做出準確的定量表述。它使用統一的測試方法，是的量化測量儀器，消除人為的和個人感官的主觀性影響。

上海保圣針對乳制品行業的新發展，以及消費群體對食品新需求，開發出專門針對乳制品領域的質構儀，以此為乳制加工品提供質構創新方案。