生物學上常常這樣說，蛋白質是生命的物質基礎，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。這句話也一直被人們廣泛認同。食品都常常含有蛋白含量，如果你適量的去汲取蛋白質，對人體是大有裨益的。而關于如何控制好這個量度呢？現(xiàn)如今生產(chǎn)的定氮儀就能很好的適應檢測工作的需要，不僅高效安全，性價比也很高，且在眾多領域內(nèi)得到了應用。
首先，粘度儀是什么呢？其實它就是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器。它具有高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的zui佳選擇（zui小粘度160rpm時10cP）。而我們在使用粘度儀進行測量的時候一定要注意結果的準確性，因為如果測量出來的結果不準確就會直接影響我們的后續(xù)工作。那么，在減少誤差需要注意哪些方面呢？
濃縮儀運行時一般都是在真空狀態(tài)下離心樣品，并通過超低溫的冷阱捕捉溶劑，從而將溶劑快速蒸發(fā)達到濃縮或干燥樣品的目的。其中它主要是采用了離心機、真空和加熱相結合的方法，而濃縮后的樣品還可以方便地用于各種定性和定量分析。
關于質構儀，它在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖褂梅浅V泛。那么你知道在使用質構儀檢測食品質量有哪些參數(shù)么?而這些參數(shù)的意義又是什么呢?下面就讓我們一起來看看吧
在食品實際生產(chǎn)過程中需要大量檢測以保障食品、實現(xiàn)食品標準化等。據(jù)悉，國際某知名啤酒品牌在生產(chǎn)啤酒時候就需要日檢超過6000多個數(shù)據(jù)，從而確保酒品質量口味高度穩(wěn)定。像農(nóng)藥殘留檢測儀、重金屬檢測儀這類檢測設備為保障食品安全而生，而酸度測定儀、質構儀等運用在食品檢測中則是為了控制食品生產(chǎn)過程中不發(fā)生質變，在保障食品標準化方面具有重要意義。那我們今天就來講講質構儀。
食品的質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規(guī)定的食品質構是指用“力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺”。具體質構儀在食品質構分析中的重要性分析如下：
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